Как с молока сделать кефир быстро

Кефир, как и творог важные и жизненно необходимые кисломолочные продукты для здорового развития детей и не только. На сегодняшний день кефир можно приобрести в любом магазине, супермаркете или на рынке.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Что делать чтоб молоко скисло. Как сделать кефир из молока

Есть разные способы готовить творог в домашних условиях, иногда творог делают из кефира, из свернувшегося при кипячении молока, из скисшего домашнего молока.

Вот из кислого домашнего молока, а проще говоря, простокваши, мы и будем делать домашний творог. Этому рецепту меня очень давно научила моя бабушка, она уже много лет использует этот способ, и на ее столе, каждый день, есть свежий домашний творог. Итак, условие первое и основное, молоко должно быть домашним из-под коровы или с молочной фермы , обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается г творога иногда больше и пол литра сметаны.

Итак, Вы купили 3 литра домашнего молока, желательно покупать молоко сразу в стеклянной банке. С домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, или сметану, если оно уже скисло.

Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, тогда сливки поднимутся наверх, и Вы увидите, что сверху образовался слой сливок они имеют более желтый оттенок в отличие от молока , сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку. Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану. Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки на базарах его специально взбалтывают , можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок. Количество сливок будет зависеть от жирности молока, иногда их перед продажей специально сливают.

Второе условие. Молоко должно скисать не в холодильнике. Когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портится.

Обычно я покупаю домашнее молоко , что бы использовать его свежим, но как только чувствую, что оно начало скисать, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре. Если Вы купили молоко что бы сделать из него творог, то тогда его сразу нужно оставить при комнатной температуре.

Процесс скисания зависит от температуры в комнате летом молоко может скиснуть за день, зимой процесс может занять 2 дня , кислое молоко простокваша чем то напоминает кисели или желе, если зачерпнуть такое молоко ложкой, то оно будет похоже на кусок мягкого желе.

Когда Ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник иначе молоко сильно перекиснет. После того как молоко скисло лучше в течение дней сделать творог летом быстрее , иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, по запаху можно определить перекисла Ваша простокваша или нет перекисшее молоко имеет неприятный, слишком кислый запах.

Если Вы хотите ускорить процесс скисания молока, то в свежее молоко можно добавить немного кислого молока, кусочек творога, или немного домашней сметаны. Кисломолочные бактерии, которые находятся в кислом молоке или в твороге, начнут размножатся и свежее молоке быстро скиснет. Не стоит добавлять в свежее молоко кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты. Если Вы добавите в молоко кефир или йогурт, то у Вас получится не кислое молоко, а именно кефир или йогурт.

Вкус такого домашнего кефира может отличаться от заводского, ведь при приготовлении кисломолочных продуктов, нужно соблюдать определенные температурные условия. Для приготовления этих кисломолочных продуктов используют совершенно другие кисломолочные бактерии, чем те которые самостоятельно размножаются в молоке. Если Вы используете свежую простоквашу, то творог получается нежным и имеет приятный вкус, такой творог прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.

В простокваше желательно сделать крестообразный разрез до дна банки, так она равномерно прогреться. Творог нужно готовить на слабом огне. Суть в том что бы простокваша равномерно прогрелась. Если простокваша в середине стала слишком горячей, то банку нужно вынуть из воды, и оставить остывать при комнатной температуре.

Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем вилку или свернутую в несколько слоев тряпочку что бы банка не треснула. Ставим банку с простоквашей и заливаем кастрюлю водой, воды должно быть вровень с молоком в банке. Ставим кастрюлю на средний огонь. Крышкой не накрывать. Итак, простокваша нагрелась и творог начал отделяться от сыворотки, теперь ее нужно охладить до комнатной температуры.

Готовность творога так же можно определить по внешнему виду простокваши. Готовый творог значительно уменьшается в размере в нем появляются неровности и трещины. Связываем марлю узелком и подвешиваем на ночь. Для ускорения процесса можно положить творог под пресс.

Под марлю можно поставить мисочку что бы туда стекла сыворотка. Из сыворотки можно приготовить блины, ее также можно использовать как косметическое средство. На утро количество творога в марле заметно уменьшилось, зато мы получили замечательный домашний творог.

Мне например нравиться мягкий творог, в котором еще осталось немного жидкости, но если Вы любите более сухой творог, то тогда марлю должна висеть чуть дольше, а еще лучше положить марлю под пресс.

Снимите, влейте лимонный сок, размешайте и оставьте на кухне на ночь створаживаться лучше всего поместить кастрюлю с творогом около теплой батареи или в теплом месте, где нет сквозняков. На следующий день выстелите дуршлаг или сито марлей в несколько слоев, откиньте творожную массу, придавите гнетом и оставьте на несколько часов стекать.

У вас с вечера поставлена литровая или трехлитровая банка молока. К утру образовалась простокваша не совсем еще крепкая для творога и в то же время достаточно кислая. Съесть такое количество вы сейчас не можете, да и не хотите, а позавтракать чем-то плотным надо. Что делать? Возьмите литр-два молока из пакетов, быстро вскипятите и в тот самый момент, когда пенная шапка станет подыматься к краям кастрюли, готовясь убежать, влейте одним махом ровно столько же простокваши, сколько молока.

Затем продолжайте нагрев смеси, и как только сыворотка станет зеленовато-желтой, слейте ее. Полученный сгусток выложите в глубокую тарелку и легонько промните ложкой со всех сторон так, чтобы отделилась вся сыворотка. Получился скир - творог из половины кислого и половины сладкого молока. Не кислый, приятный, с особо упругой консистенцией, с едва заметным сливочным, а не привычным творожным запахом. Он готов к немедленному употреблению. Если же вместо пропорции взять два литра молока и один литр простокваши, то получится творог с иным вкусом и консистенцией, называемый иримшик.

Его греют чуть дольше скира. Если же пропорцию изменить в обратную сторону. И взять вдвое больше простокваши, чем свежего молока, то есть два литра простокваши и один молока. Получится творог ежегей. У него фактически в тот момент, когда простокваша будет вылита в горячее, зеленовато-желтая сыворотка отскакивает. К этим видам необходимо добавлять половину чайной ложки соли и 20 грамм сливочного масла. Перемешивая их с творогом, пока он еще теплый.

Хотели побаловать домочадцев утренней кашкой, а молоко скисло? Не надо расстраиваться! Кашу они получат в следующий раз, а сегодня будет домашний творог или сырники. Между прочим, наши бабушки специально добивались того, чтобы молоко скисло, а у вас этот продукт уже есть в наличии!

Ничего общего с приготовлением в домашних условиях они не имеют, кроме названия. В идеале приготовление творога дома выглядит так. В большую банку или емкость наливают коровье или козье молоко, ставят в теплое и темное место. А когда продукт скиснет, заворачивают в марлю и подвешивают, чтобы с образованного творога стекла сыворотка.

Но этот процесс длится сутки! А мы рассмотрим несколько вариантов, как сделать творог из прокисшего молока за максимально короткое время. Для этого рецепта нужно немного терпения, трехлитровую банку и 2 литра скисшего молока. Поставить на медленный огонь. Не дать молоку закипеть! Этот процесс невозможно спутать! Главное - не пропустить мимо внимания. Чистый дуршлаг застелить двухслойной марлей такого размера, чтобы потом ее концы спокойно накрывали содержимое.

Дуршлаг поставить в посудину, куда будет стекать сыворотка. Горячее содержимое кастрюли осторожно выливать в дуршлаг, чтобы марля оставалась на месте. Закрутить марлю с творогом и подвесить на час некоторые хозяйки оставляют видеть кулек марли до утра , чтобы вся жидкость с него стекла.

А сыворотку не спешите выкидывать - этот ценный продукт богат лактозой, минералами и витаминами. Из нее делают квасы, газированные напитки, окрошку, пищевые добавки. Сыворотка участвует в производстве сыров, хлеба, кондитерских изделий. Если вы соберетесь испечь оладьи или блины, добавьте в тесто сыворотку, и сами убедитесь, что они более вкусные и нежные, чем обычно.

Сывороткой можно побаловать волосы, втирая ее в корни во время мытья, протереть лицо, шею и руки утром или вечером.

Ее полезно пить натощак. Этот чудо-агрегат - незаменимый помощник современной хозяйки на кухне. Он и варит, и жарит, и печет, и тушит.

Если вы еще не приобрели данный прибор, подумайте, сколько бы вы могли сделать вкусного. Включаем мультиварку. Кстати, сидеть и смотреть на процесс вовсе не обязательно! Мультиварка сама выполнит ту программу, которую вы ей задали. Когда таймер даст сигнал - час прошел. Если сыворотка отделилась, створаживание завершено. Чашу мультиварки нужно вынуть, откинуть творог на подготовленный дуршлаг с марлей как описано в первом блоке. Некоторые на образованную белковую массу кладут блюдце и что-нибудь потяжелее, например банку с водой.

Так сыворотка быстрее стечет, а творог будет зернистым и рассыпчатым. Летом процесс скисания естественным путем произойдет, естественно, быстрее.

Домашний кефир — это полезный и вкусный продукт, без антибиотиков, не разбавленный водой. Чтобы приготовить кефир самостоятельно не нужно никаких сверх знаний.

Покупаете кефир в магазине? Расскажу и покажу, как сделать кефир дома. Домашний биокефир рецепт

Кефир, как и творог важные и жизненно необходимые кисломолочные продукты для здорового развития детей и не только. На сегодняшний день кефир можно приобрести в любом магазине, супермаркете или на рынке. Однако, кефир в магазине не всегда можно купить хорошего качества и первой свежести.

Поэтому не удивительно, что многие интересуются, как приготовить кефир дома. А приготовить кефир в домашних условиях можно и это совсем не сложно. Для приготовления подайдет любое молоко: домашнее коровье, козье, можно даже магазинное и даже обезжиренное.

А в качестве закваски для первого раза понадобится обычный магазинные кефир или сметана, самого низкого процента жирности. Как делают домашний кефир знала ещё с детства, наблюдая за бабушкой. Ведь, домашний кефир с большими хлопьями - мой самый любимый. И только я среди всех внуков могла встать около банки кефира и кушать его ложкой. Заметьте, не пить, а кушать, потому что он был густым, по-настоящему домашним и приготовленный с любовью!

Еле тёплой! Обязательно перемешать, чтоб закваска полностью растворилась в молоке. Прикройте банку крышкой или накройте её куском марли. Поставьте банку в тёмное тёплое место. Если нет темного места, не беда. Это не принципиально.

Ровно через сутки ваш домашний кефир готов! Применяйте его по назначению. Второй способ Молоко не нужно кипятить, просто перелейте его в банку, добавьте закваску, перемешайте и так же поместите ёмкость с молоком в теплое место. Такой кефир у меня зреет около 2 суток.

Всё зависит от жирности молока. Густота кефира зависит непосредственно от процента жирности молока. Но, зато сверху образуется слой сметаны, домашней сметаны! Такой кефир желательно на пол часа отправить в холод, чтоб легче было собрать сметану. Этой порции сметаны хватит, что заправить парочку тарелок домашнего красного борща! Друзья, вторым способом я пользуюсь чаще. Это по одной единственной причине: молоко не нужно кипятить! Хотя бытует мнение, что кефир, приготовленный по первому способу намного полезнее!

Выбирайте и готовьте. И так далее! Друзья, ну, теперь вы будете готовить домашний кефир? Надеюсь, я понятно описала рецепт, а если что, я не далеко, пишите! А как насчёт нежного домашнего творога? Творог готовится вот из такого домашнего кефира. Нежный, вкусный и натуральный! В ближайшее время я обязательно расскажу вам, как приготовить домашний творог!

Я написала 5 минут, так как время ожидания не входит! Указывается время работы, а не ожидание. Вы ведь не прилагаете никаких усилий, пока ждёте! К сведению. Пробовали приготовить продукт кефир-"кисляк " по одному из предлагаемых рецептов. Получается разный про вкусу ,консистенции и очевидно по проч. Обязательно перепроверю и сообщу окончат. Всем удачи. В Харькове ни разу не была, но такое молоко везде продается, любой жирности.

Из более жирного молока, особенно домашнего, кислое молоко получается вкуснее. А вот из магазинного не всегда получается! Кто их знает, из чего то молоко? На сегодняшний день лучше покупать продукты, проверенных производителей! Спасибо, Лара! И вам удачи! Я готовлю кефир дома из молока буйвола. Кефир получается супер, как сметана.

Переверни банку и кефир как будто как камень прилип к баночке. Если найдете молоко буйвола побробуйте. Добрый день! Я сделала кефир по вашему рецепту, но он у меня какой-то тягучий получился. Я раньше заквасками делала, совсем другой консистенции получался. Вот тянучка и все тут Ольга, проблема может быть в том, что кефир перестоял. Либо же сметаны мало положили.

У меня такой проблемы не возникало. А возможно и из-за молока такое произошло. Попробуйте взять более жирное молоко. А как сделать закваску?

Проблема в том, что по месту жительства, в магазинах нет первичного продукта - ни кефира, ни сметаны. Сметану делаем сами из магазинных сливок путем добавления лимонного сока, получается хорошая сметана. Никаким другим образом сливки не закисают.

Можно ли такую сметану использовать для закваски? Здравствуйте, Михаил. Конечно можно. А делать сметану из сливок - это же дорого. Попробуйте соединить сливки с домашним кефиром. Откиньте на марлю и в холодильник на сутки. Менее жирную сметану можно приготовить из простокваши - приготовление тоже самое на марлю и подвесить в холодильнике. Кстати, рецепта домашней сметаны нет у меня на сайте. В ближайшее время поработаю над этой темой. Удачи, Михаил!

Доброго времени суток. Заглянула к Вам в поисках домашнего кефира Нашла и обязательно попробую. Прочитала комментарии. Не могу сказать точно, как это называется, может и жареная сметана. Бродя по кулинарным сайтам наткнулась на рецепт. В обязательно керамическую посуду, ещё желательно и толстостенную, наливаем жирное молоко и ставим в духовку. Делаем как топленое молоко.

Но пенку которая образуется сверху постоянно снимаем и выкладываем в другой горшочек, раз за разом. Честно скажу, что рецепт не проверяла, но что-то такое помню из детства. Мы с братом постоянно спорили из-за этой? Надеюсь пригодится и будет полезным.

Доброго времени суток, Анна. Да, рецепт этой вкуснятины и есть топленое молоко. Лично я его не делала не любитель молока , но есть повод его приготовить. На этом молоке выходят потрясающие куличи Кстати, чтоб не маяться с духовкой, топленое молоко можно приготовить и в мультиварке. Анна, спасибо! Доброго времени суток, Светлана. Очень интересно и, наверное, очень вкусно Светлана, я точно такого не ела, но уже хочется приготовить.

Я поищу, может и найду рецепт. Пока ничего не обещаю, но как что, вы обязательно об этом узнаете первой.

Домашний кефир из молока

О полезных свойствах такого вкусного кисломолочного напитка, как кефир знают все. Многие с удовольствием укрепляют свое здоровье, регулярно его употребляя. Этот напиток производится по уникальной технологии и отличается от своих кисломолочных собратьев не только вкусом, но и свойствами. Главное условие приготовления настоящего кефира это наличие всего двух основных компонентов: молока и закваски, приготовленной на кефирных грибках.

Именно на них, а не на молочнокислых бактериях или каких-либо бактериальных заквасках производится этот продукт. Поэтому многих интересует вопрос можно ли приготовить из молока в домашних условиях этот полезный напиток и как сделать это правильно? Самым полезным для нашей пищеварительной системы и организма в целом является свежий кефир, которому еще не исполнилось 3 дня с момента производства.

Именно такой продукт стимулирует перистальтику кишечника, способствует очищению организма, помогает избавиться от лишних килограммов и вернуть стройность фигуре. В таком случае единственным способом заполучить на свой стол свежий, вкусный и настоящий продукт остается его самостоятельное приготовление в домашних условиях.

Приготовить домашний кисломолочный напиток не так уж и сложно, самое главное приобрести качественное молоко и таки раздобыть правильный кефир, чтобы использовать его в качестве закваски. Если найти хороший продукт так и не удалось, не стоит расстраиваться, т. Важно помнить о том, что при любом способе приготовления этого кисломолочного напитка в домашних условиях используемое для этих целей молоко необходимо обязательно подвергать термической обработке. Так, пастеризованное магазинное молоко достаточно довести до температуры 40 градусов, а цельное домашнее необходимо закипятить.

Также может быть использовано топленое или обезжиренное молоко. Многие путают продукт, который получается когда прокисло молоко с кефиром. На самом деле это немного разные вещи. Когда молоко прокисает естественным образом, этот процесс происходит за счет деятельности молочнокислых бактерий. В результате получается продукт, называемый простокваша. Если молоко прокисло, как ни старайтесь сделать кефир из него уже не получиться.

Наиболее популярным и проверенным временем является так называемый классический рецепт домашнего кефира. Лучше всего если получившийся кисломолочный продукт будет съеден в течение 1,,5 суток, так как в этот период времени он максимально полезен. Самое главное не забыть оставить мл напитка для закваски следующей порции. Как быстро сделать из молока кефир?

В том случае, когда кефир вам ну просто жизненно необходим в течение ближайших часов, а пить магазинный вы не намерены, можно воспользоваться йогуртницей или мультиваркой. В этом случае на приготовление кефира с помощью данных приспособлений уйдет часов в зависимости от модели и типа приспособления.

При использовании йогуртницы на время приготовления также влияет температура окружающей среды — чем она ниже, тем дольше будет готовиться кефир.

Как сделать диетический кефир из молока? Если вы хотите употреблять этот напиток для похудения, то для его приготовления необходимо использовать обезжиренное молоко. Способ приготовления ничем не отличается от описанного выше, только вот сахар в него добавлять не стоит, а пить такой напиток лучше всего на второй день. Тем, кто наоборот хочет немного поправиться в молоко для приготовления кефира нужно добавить столовые ложки жирной сметаны.

Женский клуб. Каким должен быть кефир? Классический рецепт. Комментарии 2. Светлана Приносим нашим читателя извинения за опечатку в данной статье, в ближайшее время ошибка будет исправлена.

Костя Лядов Бывает еще цифровой напиток? Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.

Есть разные способы готовить творог в домашних условиях, иногда творог делают из кефира, из свернувшегося при кипячении молока, из скисшего домашнего молока.

Как приготовить домашний кефир?

Домашний кефир — это полезный и вкусный продукт, без антибиотиков, не разбавленный водой. Чтобы приготовить кефир самостоятельно не нужно никаких сверх знаний. Как известно, кефир готовится из молока.

Для приготовления кефира берите качественное и проверенное молоко. Приготовление кефира дома зависит от того, какое у вас молоко:. Если у вас пастеризованное молоко, необходимо его нагреть до температуры градусов. Домашнее не пастеризованное молоко сначала доводим почти до кипения , и также охлаждаем до гр. Температура молока - приятно теплая. Контроль температуры молока необходим для того, чтобы не сгубить бактерии в закваске.

Собственно с помощью закваски и готовится кефир. Закваска бывает двух типов :. Оставьте немного кефира и используйте его в качестве закваски. Продается в аптеке или специализированных магазинах. После того, как молоко достигло температуры градусов, вводим закваску. Если закваска сухая порошковая — растворить согласно инструкции в небольшом количестве воды и ввести в молоко, тщательно перемешат ь. Если это кефир — так же вводим и размешиваем. Через мин еще раз перемешиваем наш будущий домашний биокефир, чтобы равномерно распределить закваску.

Видео рецепт биокефира. Далее накрываем и убираем в теплое место при температуре градусов. Чем выше температура, чем быстрее сквашивается кефир.

При температуре 35 градусов кефир может приготовится за 8 часов. Я ставлю кастрюлю с кефиром на подоконник, под которым батарея. Через ч домашний кефир хорошо перемешать венчиком, убрать в холодильник и можно пробовать! Вкусный нежный домашний кефир готов!

Еще больше полезной информации здесь. Рекомендую приготовить:. Чизкейк домашний. Домашние пельмешки. Пышные оладьи на кефире. Адыгейские пироги. Медовый торт на 8 Марта. Котлетки и овощи пп рецепт. Простые и вкусные домашние эклеры. Винегрет рецепт. Домадил - DomaDeaL. Ru subscribers. Простой рецепт кефир Домашний кефир — это полезный и вкусный продукт, без антибиотиков, не разбавленный водой.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ✅Как сделать кефир? Кефир из молока ✅ Очень простой рецепт!!!

Комментариев: 1

  1. Нет комментариев.